রবিবার ১৫ জুন ২০২৫
আজকাল ওয়েবডেস্ক : বিট রুট জ্যাম
৩টি বিট, হাফ কাপ চিনি, খেজুর বা গুড়, দুটি এলাচ ১টি পাতিলেবু।
বিটগুলো ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। এবার ছোট টুকরো করে কেটে নিন। কেটে রাখা বিটরুট গুলো প্রেসার কুকারের দিন। এবার তাতে এক কাপ জল দিয়ে তিনটি হুইসেল হওয়ার অপেক্ষা করুন। এবার সেদ্ধ করা বিট গুলো ঠান্ডা হলে ব্লেন্ডারে দিয়ে তাতে লেবুর রস দিয়ে ভাল করে ব্লেন্ড করে নিন। প্রয়োজন থাকলে জল দিতে পারেন। বিটরুট পিউরি এবার প্যান বা কড়াইতে ঢেলে নাড়াচাড়া করুন। তাতে এলাচ গুঁড়ো চিনি বা গুড় দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবার সমস্ত উপকরণগুলোকে ভাল করে নাড়িয়ে ১০ থেকে ১৫ মিনিট ধরে রান্না করুন। সমস্ত জল শুকিয়ে এটা জ্যাম এর মতন দেখতে হলে ঠান্ডা করে কাচের জারে রেখে দিন।
অরেঞ্জ জ্যাম
কমলালেবুর রস ১লিটার, লেবুর রস দু'চামচ, চিনি- স্বাদ অনুসারে।
প্রথমে কমলার কোয়া থেকে বীজ বের করে নিন। এরপর কমলার কোয়াগুলো করে ব্লেন্ড করে নিন। ভাল করে ছেঁকে নিন। কেবল রসটাই বের করে নিতে হবে।
ওভেনে একটা ননস্টিক পাত্রে কমলার রস দিয়ে দিন। অল্প আঁচে ফোটান। রস কমে আসতে শুরু করলে আরও আঁচ কমিয়ে দিন। নইলে পুড়ে যেতে পারে। এবার হালকা করে নাড়তে থাকুন। রস ঘন হয়ে এলে এক চামচ লেবুর রস ও চিনি মিশিয়ে দিন। যারা চিনি খেতে চান না তারা দেবেন না। প্রয়োজনে আরও লেবুর রস ও চিনি মেশাতে হবে। বারবার নাড়তে হবে। কোনওভাবেই যেন নিচে লেগে না যায়। ঘন হয়ে এলে ভালো করে নেড়ে নিয়ে ওভেন থেকে নামিয়ে নিতে হবে। আগে থেকেই শুকনো কাচের বয়াম নিয়ে রাখুন, থকথকে মতো হয়ে এলে উপকরণটি ঠান্ডা জলে বসিয়ে রাখুন। ঠান্ডা হয়ে গেলে ওই বয়ামের মধ্যে ঢেলে নিন। বয়ামটি ঠান্ডা হয়ে গেলে মুখ আটকে দিয়ে ফ্রিজে রাখুন। ঘণ্টাখানেক পর দেখবেন জ্যাম তৈরি হয়ে যাবে।
আনারসের জ্যাম
আনারস১টি, লেবু অর্ধেক, চিনি- ১ কাপ, জল আধ কাপ
আনারসের খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরা করে কেটে নিন। মিক্সারে ভালো করে ব্লেন্ড করুন। একটি প্যানে আনারসের মিশ্রণটি দিয়ে দিন। অল্প আঁচে পাঁচ মিনিট গ্যাসে রাখুন। চিনি দিয়ে নাড়তে থাকুন। মিশ্রণটি ঘন হলে নামিয়ে অর্ধেকটি লেবুর রস দিয়ে নেড়ে নিন। ঠাণ্ডা হলে বয়ামে ভরে সংরক্ষণ করুন মজাদার আনারসের জ্যাম।
আপেলের জ্যাম
২টি বড় আপেল, ১ কাপ চিনি, অর্ধেক পাতিলেবুর রস, ১ কাপ জল
প্রথমেই আপেলগুলোর খোসা ভালো করে ছাড়িয়ে ছোট ছোট কুচি করে কেটে নিতে হবে। একটি পাত্রে জল দিয়ে ফুটতে শুরু করলে আপেলের টুকরোগুলো দিয়ে চাপা দিয়ে সেদ্ধ করতে দিন।চার থেকে পাঁচ মিনিটের মধ্যেই আপেল সিদ্ধ হয়ে যাবে। আপেল বেশ নরম হয়ে এলে ভাল করে ঘেঁটে দিতে হবে। আপেল একদম নরম হয়ে জ্যামের মত মিশ্রণে পরিণত হয়েছে। এবারে চিনি দিন এবং লাগাতার নাড়তে থাকুন। যাতে, চিনি মিশে যায় এবং ক্রমশ জ্যামটা থকথকে মিশ্রণে পরিণত হয়। যখন জ্যাম প্রায় থকথকে হয়ে যাবে সেই সময় পাতিলেবুর রস জ্যামের মধ্যে ভালো করে মিশিয়ে দিতে হবে। এই পাতিলেবুর রস টা এখানে প্রিজারভেটিভ এর কাজ করবে। রস মেশানোর পর আরো মিনিট দুয়েক ভাল করে জ্যামটাকে নাড়তে হবে। প্লেটে অল্প একটু জ্যাম তুলে নিয়ে রেখে কয়েক সেকেন্ড পর প্লেটটা দেখে নিন জ্যাম থেকে জল গড়িয়ে বেরোচ্ছে কিনা। না বেরোলে জ্যাম একদম তৈরি হয়ে গেছে। একটি পাত্রে জ্যামটা ঢেলে নিন এবং ঠান্ডা হলে ফ্রিজে রেখে দিন। ১০ থেকে ১৫ দিন জ্যামটা রাখতে পারেন।
জ্যৈষ্ঠ সংক্রান্তিতে ভাগ্যের খেলা শুরু! আজ থেকে মানিব্যাগ ভরবে ৫ রাশির, লাফিয়ে বাড়বে সাফল্যের গতি
শনিতে নিন প্রস্তুতি, রবির সকালেই রাঁধুন পাঞ্জাবি চিকেন গ্রেভি, স্বাদ লেগে থাকবে জিভে
নীরবে কাঁদেন পুরুষরাও, কেউ দেখতে পান না যন্ত্রণা! অবসাদের কোন কোন লক্ষণ লুকিয়ে রাখেন পুরুষেরা?
ছুটিই কর্মক্ষমতার আসল টনিক, না দেওয়াই ‘মূর্খতা’! কেন কর্মীদের জোর করে ছুটিতে পাঠাচ্ছেন আধুনিক বসেরা?
আপনার বস কি ‘টক্সিক’? চাকরি মানে দাসত্ব নয়, পাঁচটি লক্ষণ দেখলেই অবিলম্বে সতর্ক হন
মিলনের সময় স্ত্রীকে এই পাঁচটি বাক্য বললেই জ্বলবে কামনার বারুদ! চড়বে উত্তেজনার পারদ, বাড়বে সময়সীমা
টইটই-ঘুরঘুরের মধ্যে নজর থাক স্বাস্থ্যের দিকে! বেড়াতে গিয়ে কোন কোন বিষয় খেয়াল রাখবেন?
৫০ পেরলেও যৌনসুখে পড়বে না ভাটা! ৫ গোপন কৌশলেই বজায় থাকবে সম্পর্কের উষ্ণতা
পেস্ট্রি কেক-এই লুকিয়ে যৌনতা? চড়চড়িয়ে বাড়বে উত্তেজনার পারদ! ‘স্প্লোশিং’ ট্রেন্ডে ঝড় নেটদুনিয়ায়
লাফিয়ে বাড়বে যৌন ক্ষমতা, মিটবে সম্পর্কের দূরত্ব! নিয়ম মেনে এই সবজি খেলেই কাছে ঘেঁষবে না রোগভোগ
হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি রুখতে অব্যর্থ এই টকটকে লাল রস! রোজ সকালে খেলেই মিলবে বহু রোগের সমাধান
ত্বক-স্বাস্থ্যের খেয়াল রাখতে অত্যাধুনিক উপায় আইভি বিউটি ড্রিপ। কী এই পদ্ধতি? জানুন খুঁটিনাটি
কেন প্রেমের আগুনে পুড়ে যায় যুক্তির মায়াজাল? আবেগের প্রাবল্যে কেন থমকে যায় মাথা? গবেষণায় উঠে এল চমকপ্রদ তথ্য
রাতের খাবারের পর পান না খেলে চলে না? জানেন শরীরে এর কী প্রভাব পড়ে?
রক্তে থেকে ছেঁকে বেরবে চিনি! সকালে খালি পেটে এই কটি খাবার খেলেই বন্ধ হবে ডায়াবেটিসের দাপাদাপি
কোরিয়ানদের মতো মেদহীন হবে দেহ, পাতে রাখুন ঝাঁঝালো খাবার ‘কিমচি’! চেনেন এই খাবার?
বিয়ে বাড়ির ভোজ খেয়ে ৩৪ জন অসুস্থ, ১১ জন গুরুতর
নেতানিয়াহুর নিশানায় আয়াতুল্লাহ! চরম হুঁশিয়ারিতে ইরানকে ছাড়খাড়ের ইঙ্গিত, কী বললেন?
বেঙ্গালুরু পদপিষ্টের ঘটনায় কড়া অবস্থান, উদযাপনে রাশ টনতে চলেছে বোর্ড, তৈরি হল তিন সদস্যের কমিটি
পরিবারে আতঙ্কের রেশ! লাঞ্চ এড়িয়ে বেঁচে গেলেন মেডিকেল ছাত্রী
এই প্রকল্পের সুদের হার কমিয়েছে এসবিআই, কবে থেকে কার্যকর হবে? জেনে নিন
দাউদাউ করে জ্বলছে ৬৭ তলা ভবন, ভয়ঙ্কর অগ্নিকাণ্ড দুবাইয়ে
অন্তর্বাস পরিহিত বসের গোপন কুপ্রস্তাব! সোশ্যাল মিডিয়ায় তীব্র ঝড়
পোস্ট-অফিসের এই প্রকল্পে বিনিযোগকারীদের জন্য সুখবর, টাকা তোলা যাবে এখন ইসিএস-এর মাধ্যমেও
আহমেদাবাদে বিমান দুর্ঘটনায় শোকস্তব্ধ সাধারণ মানুষ, মৃতদের আত্মার শান্তি কামনায় গঙ্গায় প্রদীপ ভাসানো হল উত্তরপাড়ায়
২০১৮-য় মার্করামকে নিয়ে ভবিষ্যদ্বাণী করেছিলেন কোহলি, সাত বছর পরে তা অক্ষরে অক্ষরে মিলে গেল লর্ডসে
মারধর-গোপানাঙ্গে গরম লোহার ছ্যাঁকা! মহিলাকে অকথ্য অত্যাচার করে খুনের অভিযোগ স্বামী-শ্বশুর বাড়ির বিরুদ্ধে
টলিউডে ফের ত্রিকোণ প্রেমের আগুন? আদি আনন্দীর মাঝে তৃতীয় ব্যক্তি অর্কজা আচার্য?
'মশলাদার খাবার একদম নয়', গরমে সুস্থ থাকার টিপস দিলেন সাংসদ রচনা ব্যানার্জি
সোশ্যাল মিডিয়া ইনফ্লুয়েন্সারের হত্যায় জড়িয়ে 'মোরাল পুলিশিং'! পরপর সত্য উদঘাটন
হীরে-সোনা-রূপো-প্যাটিনাম-রুবি দিয়ে তৈরি বিশ্বের সবচেয়ে দামি শাড়ি! দেড় বছর সময় ধরে তৈরি হয়েছিল ভারতেই, এর দাম জানেন?
অবশেষে ইতিহাসের পাতায় দক্ষিণ আফ্রিকা, চ্যাম্পিয়ন হয়ে সমালোচকদের সবক শেখালেন বাভুমা, কী বললেন তিনি?
বড়লোক হওয়ার স্বপ্ন দেখছেন? জেনে নিন পোস্ট অফিসের এই স্মার্ট বিনিয়োগ প্রকল্পে সুদের হার
পুলিশ অভিধানের পার্সি-উর্দু শব্দ বদলে গেল হিন্দিতে! আইনকে নাগরিক-বান্ধব করতে সিদ্ধান্ত ছত্তিশগড় সরকারের
'সোনমের মতোই...', খুনের চক্রান্ত করছে মেয়ে, জামাইয়ের মৃত্যুর আশঙ্কায় থানায় গেলেন মা
একটি ম্যাচও না খেলে জোড়া খেতাব জিতেছেন চেন্নাই ও মুম্বইয়ের জার্সিতে, অথচ তাঁর পিছনে খরচ করা হয়েছিল ভুরি ভুরি টাকা, কে এই তারকা ক্রিকেটার?
ট্রেন, বাস বা প্লেনের কোন সিটে বসা সবচেয়ে নিরাপদ? এয়ার ইন্ডিয়ার বিমান দুর্ঘটনার পর একটাই প্রশ্ন সবার মনে
ওরা কী বলে আপনি কী বোঝেন?আরও কিছু নতুন শব্দ, এক নতুন মোড়কে
কেমন হল 'আজও অর্ধাঙ্গিনী'র মহরত? কী বললেন তারকারা?
২১ জুলাই: এবার তৃণমূলের প্রচার-পোস্টারে থাকবে শুধু দলনেত্রী মমতা ব্যানার্জিরই ছবি
